ダッチオーブンで【スモークビーフ】

アウトドアでもおうちでもできる【スモークビーフ】をご紹介いたします。

スモークの香りと煙が立ち上るパフォーマンスをお楽しみください。

スモークビーフの材料

・牛肉（モモ肉）：３００g

・Aタイム　：１g　                                    

・Aローリエ：0.5g                                    

・Aブラックペッパー（ホール)：1.5g　　　                            

・Aクローブ（ホール)　：３個                                    

・Aにんにく（スライス)：１０g                                    

・A水　　　：５００g

・B岩塩：１３０g                              

・Bグラニュー糖：７５g

・B水　：２L  

スモークビーフの作り方

1.Aを合わせ１０分煮出す。

2.別に鍋にBを入れて沸かし冷ます。

3.1と2を合わせる。

4.肉の重量と同じ量の３を入れ、１日漬ける。

※長くつけると肉の旨味が抜けてしまうので加減する。

5.４の水気を切り、ダッチオーブンで表面を弱火でじっくり休ませながら焼き、中まで火を通す。

そのまま、ダッチオーブンに肉とアルミホイルで作った器にスモークウッドを入れ、着火して煙が出たら蓋をして5分ほどスモークする。好みの厚さにカットしてダッチオーブンの蓋に盛り付けて完成です。