おかずの一品にも!【揚げだし焼き餅】

おかずの一品にも!【揚げだし焼き餅】

ポイント

今回はダクタイルパンで作る、焼き餅のレシピを紹介します。

お正月に食べるお餅はみなさんどうやって調理していますか? トースターで焼く、鍋で茹でる、レンジでチンする、、、など色々なやり方があ ると思いますが。 今回はダクタイルパンで焼く方法をご紹介します。

お餅をダクタイルパンで焼くと、いつもと違った食感に仕上がります。 薄く油を引いて焼くのですが、表面がおかきのようにザクザク食感に! トースターで焼いた時のようにぷくーっと膨らまないので、お餅の形を保った まま、外はザクザク、中はとろ〜っとした状態に仕上がります。

※通常は油慣らし(フライパンを一度高温に熱してから油を入れてフライパン 表面に油をなじませること)をしないとくっつくのですが、お餅は冷たい状態 から入れてもくっつきません!

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使用する岩鉄鉄器

ダクタイルパン

材料 (2人分)

切り餅
3個(半分に切る)
ごま油
小さじ1
三つ葉
2本(3 センチ幅に切る)
出汁
100cc(水に顆粒出汁を溶かす場合、水100cc に顆粒だし小さじ1 の割合)
醤油
小さじ1
みりん
小さじ1
少々

AYUMI FUKUHARA
フードデザイナー/スパイス香辛料アドバイザー/薬膳アドバイザー。
スパイスやフルーツを取り入れる料理を研究中。
カフェのメニュー監修やレシピ考案、料理教室なども手掛ける。

作り方

  1. ダクタイルパンにごま油を薄くひく。

  2. 餅を入れ弱火にかける。

  3. 焼き色がついたらひっくり返し、両面焼き色がつくまで焼く。

  4. 鍋に出汁、醤油、みりん、塩を入れ火にかけ、沸いたら止める。

  5. 焼いた餅を器に盛り、出汁をかけ、大根おろし、三つ葉を飾る。

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