おかずの一品にも！【揚げだし焼き餅】
ポイント
今回はダクタイルパンで作る、焼き餅のレシピを紹介します。
お正月に食べるお餅はみなさんどうやって調理していますか？ トースターで焼く、鍋で茹でる、レンジでチンする、、、など色々なやり方があ ると思いますが。 今回はダクタイルパンで焼く方法をご紹介します。
お餅をダクタイルパンで焼くと、いつもと違った食感に仕上がります。 薄く油を引いて焼くのですが、表面がおかきのようにザクザク食感に！ トースターで焼いた時のようにぷくーっと膨らまないので、お餅の形を保った まま、外はザクザク、中はとろ〜っとした状態に仕上がります。
※通常は油慣らし（フライパンを一度高温に熱してから油を入れてフライパン 表面に油をなじませること）をしないとくっつくのですが、お餅は冷たい状態 から入れてもくっつきません！
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使用する岩鉄鉄器
材料 （２人分）
- 切り餅
- 3個（半分に切る）
- ごま油
- 小さじ1
- 三つ葉
- ２本（3 センチ幅に切る）
- 出汁
- １００cc（水に顆粒出汁を溶かす場合、水１００cc に顆粒だし小さじ１ の割合）
- 醤油
- 小さじ1
- みりん
- 小さじ1
- 塩
- 少々
AYUMI FUKUHARA
フードデザイナー/スパイス香辛料アドバイザー/薬膳アドバイザー。
スパイスやフルーツを取り入れる料理を研究中。
カフェのメニュー監修やレシピ考案、料理教室なども手掛ける。
作り方
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ダクタイルパンにごま油を薄くひく。
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餅を入れ弱火にかける。
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焼き色がついたらひっくり返し、両面焼き色がつくまで焼く。
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鍋に出汁、醤油、みりん、塩を入れ火にかけ、沸いたら止める。
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焼いた餅を器に盛り、出汁をかけ、大根おろし、三つ葉を飾る。
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