作り方

1. トマトは3cmの角切りにする。玉ねぎは皮をむき3cmの角切りにし、ナス・ズッキーニは 共に厚さ2cmの半月切りやいちょう切りにして大きさを揃える。にんにくは半分に切ってつぶす。

2. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りがしたら玉ねぎ、なす、 ズッキーニの順に炒めていく。

3. 全体に油がまわり表面に軽く焼き色がついたら、ホールトマト缶を 荒くつぶしながら加え、コンソメ、ローリエを入れ、フタをして20分ほど煮込む。

4. トマトを加え て5分ほど煮て、最後に塩とこしょうで味を整える。