オクラを入れて大人の渋みと深みが加わった変わりラタトゥイユ

オクラを入れて大人の渋みと深みが加わった変わりラタトゥイユ

ポイント

チキングリルと変わりラタトゥイユを添えて。

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使用する岩鉄鉄器

ダッチオーブン

材料

玉葱
1/2
ズッキーニ
2本
パプリカ(赤・黄)
各1個
茄子
3本
トマト
3個
ローリエ
1枚
にんにく
1かけ
タイム・セージ
適量
オリーブオイル
適量
塩・黒コショウ
少々

作り方

  1. 玉葱はみじん切り 茄子とズッキーニは1㎝の厚さで輪切りにする

  2. トマトとパプリカを一口大にカット オクラは2つから3つにカットする

  3. ダクタイルダッチオーブンにオリーブオイルを多めに入れ 茄子を軽く炒め 一旦取り出しておく

  4. 再びオリーブオイルを入れニンニクを入れ香りが出たら トマト以外の野菜を加えて炒める

  5. オイルが回ったところでトマトとハーブ(ローリエ・タイム・セージ)加え12~13分煮込む

  6. 途中様子を見ながら茄子を戻し 塩と黒コショウで味を整えたら完成

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